OPAL Catering GmbH wird erster rezertifizierter Schulcaterer mit GreenCanteen@school-Siegel – 82 Prozent der Kriterien erfüllt – Nachhaltigkeitsstrategie soll in den kommenden Jahren weiter ausgebaut werden
Wir haben erfolgreich die Rezertifizierung des Nachhaltigkeitssiegels GreenCanteen@school abgeschlossen. Mit 82 Prozent erfüllten Kriterien sind wir damit der erste Schulcaterer, der diesen Rezertifizierungsschritt erreicht hat.
Die Zertifizierung wird von K&P Consulting & Planung vergeben und bewertet regelmäßig ökologische, soziale und betriebliche Nachhaltigkeitsleistungen in der Gemeinschaftsverpflegung. Für die aktuelle Rezertifizierung wurde der Kriterienkatalog erneut verschärft, unter anderem mit höheren Anforderungen an Bio-Anteile sowie den Einsatz nachhaltiger Reinigungsmittel.
Für uns ist die erfolgreiche Rezertifizierung vor allem eine Bestätigung unseres eingeschlagenen Weges – gleichzeitig verstehen wir sie als Auftrag, unsere Nachhaltigkeitsstrategie kontinuierlich weiter zu entwickeln.
„Wir freuen uns über die erfolgreiche Rezertifizierung, weil sie bestätigt, dass wir unseren nachhaltigen Weg konsequent weitergehen. Gleichzeitig sind wir mit dem Ergebnis nicht vollständig zufrieden, da wir selbst einen sehr hohen Anspruch an unsere Arbeit haben. Die Bewertung zeigt uns klar, wo wir bereits stark aufgestellt sind – aber auch, in welchen Bereichen noch Potenzial liegt.“
– Michael Roder, Geschäftsführer
Unser selbst gestecktes Ziel haben wir dabei nur knapp verfehlt: Am Ende fehlte rund ein Prozent zur angestrebten Marke.
„Natürlich hätten wir diese Marke gern erreicht. Gleichzeitig zeigt die geringe Differenz, wie nah wir unserem Anspruch bereits sind. Für uns ist das vor allem Motivation, die nächsten Schritte noch konsequenter umzusetzen.“
– Michael Roder, Geschäftsführer
Nachhaltigkeit im Alltag verankern
Seit unserer Erstzertifizierung im Jahr 2023 haben wir unsere Nachhaltigkeitsstrategie in vielen Bereichen weiterentwickelt und stärker im Arbeitsalltag verankert. Dazu gehört für uns, Schulverpflegung ganzheitlich zu denken – von der Speisenplanung bis hin zu Projekten, die Kindern einen direkten Bezug zu Lebensmitteln ermöglichen.
Ein Beispiel dafür ist ein geplanter Naschgarten im Stadtgebiet Offenbach, der Kindern die Herkunft von Lebensmitteln unmittelbar erlebbar machen soll.
Parallel dazu haben wir interne Strukturen weiterentwickelt, insbesondere im Bereich Mitarbeitende und Personalentwicklung. Auch an unserem Unternehmensstandort setzen wir sichtbare Zeichen – etwa mit einem Kräuterhochbeet am Eingang oder unserer Ladeinfrastruktur für elektrische Fahrzeuge.
Besonderheiten der Zertifizierung für Schulcaterer
Die GreenCanteen-Zertifizierung wurde ursprünglich vor allem für Betriebe mit eigener Essensausgabe entwickelt. Als Zentralküche arbeiten wir jedoch in einer anderen Struktur: Wir produzieren zentral und beliefern Schulen und Kitas, ohne selbst eine Ausgabe vor Ort zu betreiben.
Deshalb mussten einige Kriterien gemeinsam mit den Verantwortlichen der Zertifizierung zunächst auf unser Modell übertragen und angepasst werden.
„Dieser Prozess war anspruchsvoll, hat aber auch gezeigt, dass nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung in unterschiedlichen Systemen funktionieren kann.“
– Michael Roder, Geschäftsführer
Konkrete Schritte für die nächsten Jahre
Um unseren Nachhaltigkeitsscore weiter zu verbessern, haben wir bereits mehrere Maßnahmen definiert. Dazu gehören unter anderem:
- die Umstellung unserer Gebäudebeleuchtung auf energieeffiziente LED-Technik
- der Einsatz digitaler Temperaturthermometer in Büroräumen, Umkleiden und unserer Akademie
- der Ausbau regionaler Lieferantenbeziehungen, unter anderem mit Partnern wie Mudda Natur und Heldenbohne
- der Einstieg in ökologische Projekte wie Click A Tree
Unser Ziel ist es, Nachhaltigkeit Schritt für Schritt noch konsequenter in allen Bereichen unseres Unternehmens zu verankern.
Nachhaltige Schulverpflegung ist für uns kein Ziel, sondern ein Weg, den wir konsequent weiter gehen wollen.
