Regeneration vor Ort
Gemeinsam mit der Firma SOCAMEL haben wir eigens für GENIUS MEAL einen maßgeschneiderten Regenerierwagen mit Umlufttechnik entwickelt. Die gekühlten Speisen bleiben im Tablett gekühlt, während die warmen Speisen gleichzeitig ohne Qualitätsverlust regeneriert werden. Der Name ist Programm: passend zum Tablett, das aus 100 % Zellulose besteht, wurde der Wagen auf den Namen „Ergoserv-Paper Tray XS“ getauft. Der Regenrationsprozess dauert mit den GENIUS MEAL-Tabletts deutlich kürzer. Dadurch bleiben Nudeln und Reis in der gewünschten Konsistenz, Soßen bleiben stabil, während Gemüse seine Farben und Texturen behält. Gleichzeitig wird Energie eingespart. Die Regeneration erfolgt direkt und flexibel auf den Stationen.
Was sagt unser Team zu GENIUS MEAL?
„GENIUS MEAL ist ein nachhaltiges Konzept, bei dem die Gäste gesunde und qualitativ hochwertige Gerichte bekommen. Durch die Zubereitung im Cook & Chill-Verfahren und die schonende Regenerierung der Speisen bleiben die Nährstoffe und Vitamine erhalten.
Knackiges Gemüse und Nudeln al dente gegart, können wir so unseren Gästen servieren.“ — Thomas Schön, Bereichsleiter Healthcare und Einkauf💬
